Соус ремулад

Основу роблять із майонезу, а для виразного смаку додають гірчицю, дрібно нарізані мариновані огірки або каперси й зелень. У деяких рецептах також є лимонний сік, анчоуси чи трохи карі.

Він пасує до смаженої або запеченої риби, морепродуктів, холодного м’яса й овочевих котлет. У Данії ремулад часто кладуть у відкриті бутерброди зі смаженою рибою.

Обидва часто мають майонезну основу й мариновані огірки, але ремулад нерідко містить гірчицю, каперси, зелень або спеції, зокрема карі. Склад залежить від рецепта, тож назви не завжди означають два чітко різні соуси.

До риби чи картоплі підійде соус тартар; для схожої кислуватої нотки змішай майонез із дрібно нарізаними маринованими огірками, гірчицею та лимонним соком. Якщо хочеш легший смак, зроби основу зі сметани.

Дрібно наріж огірки й каперси, а перед додаванням злий із них розсіл і промокни шматочки. Потім охолоди соус у холодильнику близько 30 хвилин — смак стане виразнішим, а консистенція щільнішою.

Тримай його в чистій закритій посудині в холодильнику за температури не вище 4 °C і з’їж упродовж 3 діб. Якщо соус довго стояв при кімнатній температурі, краще його не залишати на потім.

Так, якщо соус приготований із пастеризованих яєць або майонезу й зберігався в холодильнику. Домашній варіант із сирими непастеризованими яйцями краще не куштувати.