Солодкий вермут

Це вино, ароматизоване травами, спеціями та іншими рослинними складниками, зазвичай із додаванням спирту. Солодкий вермут має виразну солодкість і пряний аромат; його п’ють окремо й додають у коктейлі.

Подавай його добре охолодженим, самостійно або з льодом і скибкою апельсина. Щоб зробити напій менш солодким, додай трохи содової води.

Він потрібен для «Негроні» з джином і гірким аперитивом, а також для «Мангеттена» з житнім віскі чи бурбоном і біттером. У «Американо» солодкий вермут змішують із гірким аперитивом і содовою.

Щільно закрий пляшку й постав у холодильник: після відкривання аромат поступово слабшає від контакту з повітрям. Найкраще використати вермут протягом кількох тижнів.

Для «Мангеттена» підійде солодкий портвейн, але коктейль матиме інший, більш винний смак. У рецепті, де важливі трав’яні ноти, краще взяти звичайний вермут, а солодкість за потреби додати невеликою кількістю цукрового сиропу.

Солодкий вермут помітно солодший і зазвичай темніший, із виразними пряними та карамельними нотами. Сухий вермут менш солодкий і легший на смак; у коктейлі вони не завжди взаємозамінні.

Його подають як аперитив до оливок, горіхів, витриманого сиру або м’ясних закусок. У кулінарії невелика кількість вермуту додає пряної солодкості соусам до м’яса й тушкованих грибів.