Солодкий соєвий соус

Він додає стравам солодко-солоний смак і густу блискучу глазур. Його кладуть у насі-горенг, локшину, маринади та соус до сате.

Додавай його наприкінці: через цукор соус швидко пригорає на гарячій сковороді. Перемішай із локшиною чи рисом за останні хвилину-дві, щоб страва вкрилася блискучою глазур’ю.

Змішай столову ложку звичайного соєвого соусу з чайною ложкою коричневого цукру або меду. Для густішої глазурі прогрій суміш хвилину на малому вогні; смак буде менш карамельним, ніж у солодкого соєвого соусу.

Щільно закривай пляшку й тримай її в холодильнику після відкриття. Якщо соус загус на холоді, дай пляшці постояти кілька хвилин за кімнатної температури та струсни.

Солодкий соєвий соус зазвичай густіший і має виразний карамельний присмак; теріякі частіше рідший і добре підходить для глазурування під час запікання чи смаження. Для швидкої заміни використовуй солодкий соєвий соус у меншій кількості, бо він густий і насичений.

Так, але не роби його єдиним складником маринаду: змішай із часником, імбиром і невеликою кількістю кислоти, наприклад лаймового соку. Через цукор струшуй надлишок маринаду перед смаженням, щоб поверхня не підгоріла.

Часто так, бо його готують із пшеницею та сої, але склад залежить від продукту. Якщо глютен потрібно уникати, шукай соус із чітким зазначенням «без глютену».

Зазвичай так: він добре смакує з тофу, грибами й овочами, зокрема в смаженому рисі. Перевір склад, якщо важливо уникати інгредієнтів тваринного походження.