Солодкий перець

Розріж перець навпіл і запікай зрізом донизу за 220 °C приблизно 20–25 хвилин, доки шкірка не потемніє й не вкриється пухирями. Переклади в накриту миску на 10 хвилин, тоді шкірка легко зніметься.

Зазвичай достатньо помити його, розрізати й вийняти серцевину з насінням; шкірка їстівна. Для ніжного соусу або пюре запечи перець і зніми шкірку.

Тримай немитий перець у шухляді холодильника, у відкритому пакеті або контейнері, щоб не накопичувалася волога. Нарізаний перець поклади в герметичний контейнер і використай протягом кількох днів.

Обирай пружні, важкі для свого розміру плоди з гладкою блискучою шкіркою та зеленою плодоніжкою. М’які ділянки, зморшки й темні вм’ятини часто означають, що перець уже втрачає свіжість.

Його додають до лечо, рагу, овочевих супів і салатів, а також фарширують рисом, крупою чи м’ясом. Для начинки зріж верхівку, вийми насіння й запікай нафарширований перець до м’якості.

Так, сирий перець добре смакує смужками в салаті або з соусом для вмочування. Перед подаванням вимий його під проточною водою, розріж і видали насіння та білі перегородки, якщо не хочеш їх їсти.

Зелений перець зазвичай збирають раніше, тому він має виразніший трав’янистий смак; червоний і жовтий стигліші й солодші. У червоному перці 39 ккал на 100 г, у зеленому — 42 ккал, а в жовтому — 30 ккал.

У 100 г солодкого перцю є 1 г білка, тож він не є значним джерелом білка. Для ситнішої страви поєднуй його, наприклад, із квасолею, яйцем, сиром або м’ясом.