Солодкий перець

Бери пружний, важкий для свого розміру плід із гладкою блискучою шкіркою, без м’яких плям і зморщок. Зелений перець зазвичай менш солодкий, а червоний, жовтий та помаранчевий — солодші.

Поклади його немитим у шухляду для овочів у холодильнику й мий безпосередньо перед використанням. Нарізаний перець щільно закрий у контейнері та використай за кілька днів.

Розріж навпіл і видали насіння. Запікай зрізом донизу за 220 °C приблизно 20–30 хвилин, поки шкірка місцями не почорніє; накрий на 10 хвилин, а тоді зніми її.

Для класичної запіканки наповни половинки або цілі очищені перці сумішшю рису, обсмаженої цибулі та фаршу; зверху додай томатний соус. Запікай за 190 °C близько 35–45 хвилин, доки начинка повністю приготується.

Додавай його сирим до салатів і бутербродів, а нарізаним — до овочевого рагу, шакшуки чи лечо. Він добре поєднується з помідорами, цибулею, квасолею, рисом і бринзою.

У рагу чи супі заміни його нарізаною морквою або селерою — вони дадуть овочеву основу, але не такий солодкий смак. Якщо потрібна подібна форма для фарширування, візьми невеликі помідори або кабачки.

Червоний перець солодший і стигліший, а зелений збирають раніше, тому він має трав’янистіший, трохи гіркуватий смак. У зеленому перці 24 kcal на 100 г, а в червоному — 29 kcal.

Так: вимий його під проточною водою, розріж і видали плодоніжку та насіння. Сирий перець хрусткий у салатах і зручно нарізати смужками для вмочання в хумус.