Смажений мигдаль

Розклади мигдаль одним шаром на деку й підсмажуй за 160 °C приблизно 8–12 хвилин, перемішавши посередині. Виймай, щойно він стане ароматним і злегка золотистим: на гарячому деку горіхи ще трохи доходять.

Повністю охолоди його й пересип у герметичну банку або контейнер; тримай у сухій темній шафі. Не закривай теплий мигдаль — пара зробить його м’яким.

Цілий мигдаль пасує до сухофруктів і сиру, а подрібнений додає хрускоту салатам, кашам та овочам із рисом. Спробуй посипати ним хумус або додати до граноли наприкінці запікання.

Для подібного хрускоту візьми смажений фундук або кеш’ю, а в песто чи посипці — гарбузове насіння. Якщо заміна має бути без горіхів, насіння змінить смак, тож спершу додай меншу кількість.

У мигдалі, смаженому в олії, 607 ккал на 100 г, а в смаженому мигдалі — 649 ккал. Смаження в олії додає жиру з олії; для сухішої закуски обирай обсмажування без неї.

Цілий мигдаль може спричинити вдавлення, тому не давай його маленьким дітям. Для дитини, яка вже їсть тверду їжу, безпечніша гладка мигдальна паста тонким шаром або дрібно змелений мигдаль у страві.

Так, мигдаль належить до деревних горіхів і може спричинити алергічну реакцію. Якщо після його вживання з’явилися свербіж, набряк або утруднене дихання, більше не їж його й негайно звернися по медичну допомогу.