Скон

Натрій холодне масло з борошном до крихти, влий молоко й швидко з’єднай тісто — не вимішуй його довго. Розкачай пласт завтовшки близько 2–3 см і випікай кружальця за 220 °C приблизно 10–15 хвилин, доки вони піднімуться й зарум’яняться.

Часто причина в тісті, яке довго місили або зробили надто пласким: від цього скон виходить щільним. Також розпушувач має бути свіжим, а краї кружалець після вирізання — рівними, не зім’ятими.

Традиційно скон розламують навпіл, намащують джемом і густими вершками, часто збитими або типу клотед-крим. Подавай його теплим, щойно охолоне настільки, щоб його можна було взяти руками.

Коли скон повністю охолоне, поклади його в герметичну посудину й з’їж за день-два: випічка швидко втрачає ніжність. Для довшого зберігання заморозь окремі сконі, а перед подачею прогрій їх у духовці.

Добре пасують тертий твердий сир, зелена цибуля або дрібно нарізані трави; сир краще вмішати в сухі складники перед додаванням молока. Подавай такий скон із супом або розріж і намасти вершковим маслом.

Використай несолодкий рослинний напій у тій самій кількості; підійдуть, наприклад, соєвий або вівсяний. Додавай його поступово, щоб тісто зібралося, але не стало липким.