Сік

Шукай у назві слово «сік» і перевір склад: у соку фруктова або овочева основа, а соковий напій може містити лише частину соку, воду та підсолоджувачі. Написи «з м’якоттю» й «освітлений» описують вигляд, а не вміст соку.

Після відкривання щільно закрий упаковку й постав сік у холодильник; випий його протягом кількох днів, орієнтуючись на строк, указаний на упаковці. Свіжовичавлений сік краще випити одразу або зберігати в закритій посудині в холодильнику не довше доби.

Так: налий його в герметичну морозостійку посудину, залишивши трохи вільного місця для розширення. Розморожуй у холодильнику; після цього сік може розшаруватися, тож добре збовтай його перед питтям.

Для фруктового смаку заміни його подрібненими фруктами або пюре, але зменш кількість інших рідин у тісті. Якщо сік потрібен лише для кислинки, підійде вода з невеликою кількістю лимонного соку.

Додай її до тіста для млинців або кексів, змішай із вівсянкою чи підмішай у соус. Яблучна й морквяна м’якоть добре підходять для випічки; якщо не використаєш її відразу, заморозь.

Найкраще пити його відразу: на повітрі й під дією світла змінюються смак і колір. Якщо треба відкласти, налий сік у невелику герметичну посудину, наповни майже до краю й постав у холодильник не довше ніж на добу.

Апельсиновий сік зазвичай виразно кислуватий і цитрусовий, а яблучний — м’якший та солодший. В апельсиновому соку 34 мг вітаміну C на 100 г; у наведених даних для яблучного його не зазначено.

Цитрусовим соком заправляють салати й маринують рибу, а яблучний або виноградний додають у соуси та підливи. Сік також використовують у желе, фруктових льодах і смузі; для глазурі його уварюють до густоти.