Шоколадний торт

Випікай торт у формі діаметром близько 20 см за 160–170 °C приблизно 25–35 хвилин. Діставай, коли краї вже схопилися, а середина ще трохи тремтить: під час охолодження вона ущільниться.

Обирай плитковий темний шоколад із вмістом какао близько 60–70%: він дає виразний смак і добре плавиться. Шоколад із набагато більшим вмістом какао може зробити торт надто гірким.

Заміни його такою самою кількістю кокосової олії; торт матиме легкий кокосовий аромат і щільну текстуру. Рідка олія нейтрального смаку теж підійде, але готовий торт буде менш вершковим.

Тримай його в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів, а перед подаванням залиш на 20–30 хвилин за кімнатної температури — так текстура стане м’якшою, а смак шоколаду виразнішим.

Щільний, насичений торт добре смакує з кислуватими ягодами — малиною чи смородиною — або з ложкою збитих вершків. До нього також пасує кулька ванільного морозива.

Торт без борошна зазвичай тримається завдяки яйцям і шоколаду та має щільну, майже мусову середину. Торт фадж частіше містить борошно й виходить солодшим та більш схожим на вологий пиріг.