Салат капрезе

Наріж стиглі помідори й моцарелу скибками приблизно однакової товщини та чергуй їх на тарілці з листям базиліку. Посоли безпосередньо перед подаванням, полий оливковою олією й не заливай бальзамічним оцтом: він перебиває ніжний смак моцарели.

Бери ароматні, стиглі, але пружні помідори — водянисті й надто м’які пустять сік. Моцарела має бути свіжою та ніжною; злий розсіл і промокни кульку паперовим рушником, щоб салат не став водянистим.

Краще нарізати й заправляти його перед подаванням: помідори швидко пускають сік, а базилік в’яне. Якщо треба підготувати наперед, тримай окремо цілі помідори, моцарелу та базилік, а складений салат не залишай за кімнатної температури довше ніж на дві години.

Переклади залишки в герметичний контейнер і постав у холодильник, бажано з’їсти протягом доби. Помідори стануть м’якшими, а базилік потемніє; перед подаванням злий рідину й додай свіжі листочки.

Капрезе добре смакує з хрустким хлібом, який можна вмочати в олію та томатний сік, а також як закуска перед пастою. Не перевантажуй подачу іншими інтенсивними смаками: тут головні помідор, моцарела й базилік.

Для схожої ніжної текстури спробуй бурату, але клади її цілою або розірви руками просто перед подаванням. Для безмолочного варіанта використай м’який рослинний сир; смак буде іншим, тож додай особливо стиглі помідори й свіжий базилік.

Назва пов’язана з островом Капрі в Італії, звідки походить ця проста страва з помідорів, моцарели та базиліку. Кольори інгредієнтів нагадують італійський прапор, але салат цінують насамперед за поєднання свіжих продуктів.