Салат із помідорів

Наріж помідори безпосередньо перед подаванням і злий сік, що зібрався на дошці. Якщо салат треба підготувати заздалегідь, тримай нарізані помідори окремо від заправки й змішай усе перед їдою.

Соли безпосередньо перед подаванням: сіль швидко витягує з помідорів сік. Для виразнішого смаку додай оливкову олію, чорний перець і трохи винного оцту або лимонного соку.

Обирай стиглі, пружні помідори з насиченим запахом біля плодоніжки, без м’яких плям і тріщин. М’ясисті сорти добре тримають форму, а чері зручно розрізати навпіл.

Найкраще з’їсти його відразу: після заправляння помідори швидко пускають сік і втрачають пружність. Якщо залишився салат, накрий його й постав у холодильник, а перед подаванням злий зайву рідину.

Він добре пасує до хліба, сиру, запечених овочів і страв із квасолі. Сік із тарілки смачно вмочати хлібом, тож не поспішай його зливати, якщо салат подаєш одразу.

Наріж цибулю тонко; якщо вона надто гостра, на кілька хвилин залий її холодною водою й обсуши. Додай олію, сіль і чорний перець, а для свіжої нотки — петрушку або базилік.

У салаті помідори зазвичай нарізають більшими шматочками й подають із простою заправкою. Для сальси їх ріжуть дрібніше та змішують із цибулею, перцем, зеленню й соком лайма або лимона; її часто подають як соус до коржів.