Салат із локшиною

Звари її на хвилину менше, ніж зазначено на пачці: у холодному салаті локшина ще трохи розм’якне від заправки. Відразу відкинь на друшляк і промий холодною водою, щоб зупинити приготування.

Так, для холодного салату промивання змиває зайвий крохмаль і допомагає локшині не злипатися. Добре струси воду, а тоді змішай локшину із заправкою.

Пшенична локшина добре поєднується з овочами й кунжутною заправкою, гречана — з соєвим соусом, а рисова — з лаймом, зеленню та овочами. Обирай таку, що не розварюється й зберігає форму після охолодження.

Для азійського смаку змішай соєвий соус, кунжутну олію, сік лайма й трохи тертого імбиру. Додай заправку до охолодженої локшини, а перед подаванням посип кунжутом або зеленою цибулею.

Переклади його в герметичний контейнер і постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох днів. Якщо готуєш наперед, тримай заправку окремо й додай перед подаванням.

Так: звари локшину, охолоди її та зберігай окремо від нарізаних овочів і заправки. Змішай усе безпосередньо перед подаванням, щоб овочі лишилися хрусткими, а локшина не ввібрала всю заправку.

Для схожої ситної страви візьми коротку пасту, наприклад фузіллі або пенне; для легшого салату підійдуть смужки огірка чи моркви. Рисова локшина теж пасує, але має ніжнішу текстуру й потребує обережного перемішування.