Рис жасмин

Промий його кілька разів, доки вода не стане майже прозорою. На одну частину рису візьми півтори частини води, доведи до кипіння, накрий і вари на малому вогні 12–15 хвилин; потім залиш під кришкою ще на 10 хвилин.

Охолоди його й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після варіння, у щільно закритому контейнері. Використай протягом трьох-чотирьох днів і розігрій до гарячого стану наскрізь.

Тримай його в герметичній посудині в сухій прохолодній шафі, подалі від пари й прямих сонячних променів. Не пересипай рис у вологу тару: він легко вбирає вологу й сторонні запахи.

Його м’який квітковий аромат добре пасує до тайських карі, смажених овочів і страв із соусом. Рис жасмин також подають до тайського курячого супу том-ка та смаженого рису кхао-пхат.

Рис жасмин зазвичай м’якший і трохи липкіший після варіння, а басматі — сухіший, із довгими розсипчастими зернами. Для плову й страв, де важливо розділити зернини, частіше обирають басматі; жасмин добре вбирає соус.

Для гарніру до карі його можна замінити рисом басматі, але той буде розсипчастішим і менш липким. Якщо потрібен схожий м’який рис, підійде інший довгозернистий білий рис; аромат буде не таким виразним.

Ні: назва стосується квіткового аромату готового рису, а не додавання квітів. Своїм запахом він завдячує природним ароматичним сполукам у зерні.