Рис із цвітної капусти

Розбери цвітну капусту на суцвіття й подрібни короткими імпульсами в кухонному комбайні, доки шматочки не стануть розміром із рисинки. Без комбайна натри суцвіття на великій тертці; качан теж можна використати, якщо зрізати тверду шкірку.

Розігрій пательню з невеликою кількістю олії та смаж рис із цвітної капусти 5–7 хвилин на середньо-сильному вогні, часто помішуючи. Не накривай кришкою: так зайва волога випарується, а рис не стане водянистим.

Висип його на добре розігріту пательню просто з морозильника й готуй без кришки, доки розтане та випарується рідина, приблизно 6–8 хвилин. Часто перемішуй і не розморожуй заздалегідь — так у страві буде менше води.

Сирий подрібнений рис тримай у герметичній посудині в холодильнику до 3 днів; для довшого зберігання заморозь порціями. Готову страву охолоди й постав у холодильник не пізніше ніж за 2 години.

Він пасує до карі, овочевого рагу, смаженого тофу, риби й курки. Додай його до смаженого рису з яйцем, зеленою цибулею та соєвим соусом або подай як легшу основу для боулу.

Так, у карі, боулах і смажених стравах ним можна замінити готовий рис, але текстура буде м’якшою, а смак — овочевим. Додавай його наприкінці приготування, щоб він не розварився.

Так, подрібнену цвітну капусту можна додавати сирою до салату чи боулу; вона буде хрусткою й матиме виразніший капустяний смак. Перед подрібненням добре промий суцвіття та обсуши їх.