Рибні котлети

Добре розігрій сковороду з тонким шаром олії. Смаж котлети на середньому вогні приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, перевертаючи лише тоді, коли знизу утвориться рум’яна скоринка.

Розклади їх на деку з пергаментом, злегка змасти олією та запікай за 200 °C приблизно 15–20 хвилин, один раз перевернувши. Усередині риба має прогрітися до 63 °C.

Додай яйце й трохи розмоченого хліба або панірувальних сухарів. Якщо фарш надто м’який, охолоди його в холодильнику 20–30 хвилин перед формуванням котлет.

Вони добре смакують із картопляним пюре, гречкою або салатом із капусти. До них пасує соус із йогурту, кропу й лимонного соку.

Охолоди котлети й прибери в закритий контейнер у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж їх упродовж трьох днів; розігрівай до гарячого стану всередині.

Рибні котлети зазвичай готують із подрібненої риби, а палички формують у видовжену форму й часто панірують. У рибних паличках на 100 г більше вуглеводів: 15,5 г проти 6 г у рибних котлетах.

Розламай котлету й уважно перевір середину пальцями та виделкою: дрібні кістки можуть залишитися навіть у фарші. Для маленької дитини подрібни котлету й подавай лише після ретельної перевірки.