Рвана курятина

Поклади курятину у форму, додай трохи бульйону чи соусу й щільно накрий. Запікай за 150 °C приблизно 1,5–2 години, доки м’ясо легко розбиратиметься виделками; у найтовстішій частині воно має прогрітися до 75 °C.

Візьми курячі стегна без кісток: вони жирніші за грудку й рідше пересихають під час тривалого готування. Розбирай м’ясо двома виделками просто в соусі або поверни в нього вже розібрану курятину.

Поки м’ясо ще гаряче, розбирай його двома виделками, рухаючи ними в протилежні боки. Для великої порції можна використати міксер на низькій швидкості, але зупинися щойно утворяться волокна, щоб не перетворити м’ясо на дрібну крихту.

Додавай її до тако, кесадильї, сендвічів і бургерів або викладай на печену картоплю. Вона добре поєднується з капустяним салатом, квасолею, кукурудзою та гострим томатним соусом.

Остуди її й поклади в герметичний контейнер у холодильник не пізніше ніж за дві години після готування; з’їж упродовж трьох-чотирьох днів. Розігрівай порцію до гарячого стану, додавши ложку води чи соусу, щоб м’ясо не підсохло.

Так: заморожуй охолоджену курятину порціями разом із невеликою кількістю соусу, щоб вона залишалася соковитою. Розморожуй у холодильнику, а потім розігрій до гарячого стану.