Пиріг із крихтою

Змішай холодне вершкове масло з борошном і цукром кінчиками пальців, не розтирай до однорідного тіста: мають залишитися грудочки різного розміру. Якщо крихта нагрілася й злиплася, охолоди її в холодильнику перед випіканням.

Зазвичай його печуть у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35–45 хвилин. Готовий пиріг має підрум’янитися, а начинка — булькати по краях; дай йому охолонути, щоб крихта стала хрусткішою.

Добре смакують яблука, груші, сливи, вишні та ревінь. Соковиті фрукти перемішай із невеликою кількістю борошна або крохмалю, щоб начинка не розмочила нижній шар тіста.

Пиріг зазвичай має шар фруктової начинки й більшу частку крихти зверху, а данська булочка — дріжджову основу та випікається окремою порцією. У данській булочці з крихтою 425 kcal на 100 г, а в пирозі із крихтою — 425 kcal на 100 г.

Повністю охолоджений пиріг накрий або поклади в контейнер і зберігай у холодильнику, якщо начинка фруктова та волога. Щоб повернути крихті хрусткість, прогрій шматок у духовці за 160 °C кілька хвилин.

Так: заморозь повністю охолоджений пиріг цілим або порційно, щільно загорнувши, щоб він не увібрав сторонніх запахів. Розморожуй у холодильнику, а перед подаванням коротко прогрій у духовці.

Теплий шматок добре поєднується з кулькою ванільного морозива, збитими вершками або ложкою густого йогурту. Якщо начинка солодка, несолодкий йогурт урівноважує смак.

Так, заміни пшеничне борошно готовою безглютеновою сумішшю для випікання в тісті та крихті. Не вимішуй крихту довго: суміш швидше ущільнюється, тож краще розсипати її грудочками й одразу ставити пиріг у духовку.