Пшеничний коржик

Поклади його на суху добре розігріту пательню приблизно на 20–30 секунд з кожного боку. Для м’якшого коржика накрий пательню кришкою або загорни стопку теплих коржиків у чистий рушник.

Охолоджені коржики склади в герметичний пакет або контейнер і тримай у сухому прохолодному місці. Для довшого зберігання заморозь їх, переклавши пергаментом; розморожуй загорнутими, а тоді коротко прогрій на пательні.

Загорни в нього квасолю, рис, запечені овочі, курку чи сир — так готують швидкі роли й начинені коржики. Щоб коржик не розмок, спершу поклади сухіші інгредієнти, а соус нанеси тонким шаром.

Наріж коржик трикутниками, злегка змасти олією й запікай одним шаром за 180 °C приблизно 6–8 хвилин, перевернувши посередині. Стеж за ними наприкінці: тонкі шматочки швидко підрум’янюються.

Пшенична тортилья — це різновид тонкого пшеничного коржика, який зазвичай розкачують дуже тонко, щоб зручно було загортати начинку. Назва «пшеничний коржик» ширша й може означати також товстіші пласкі хлібці.

Так, чапаті добре підходить для загортання начинки або подавання до густого рагу. Воно зазвичай прісне й гнучке, але може бути менш еластичним за коржик, призначений для ролів.

Збризни його кількома краплями води, загорни у фольгу й прогрій у духовці за 160 °C близько 5 хвилин. Або наріж шматочками й підсуши на пательні для хрустких додатків до супу.

Так, готовий коржик можна їсти просто з упаковки; підігрівання потрібне лише для м’якшої, ароматнішої текстури. Якщо коржик домашній, переконайся, що тісто повністю пропеклося.