Пшеничний багет

Злегка збризни багет водою й постав у розігріту до 180 °C духовку на 5–8 хвилин. Дай йому хвилину охолонути: скоринка стане хрусткішою, а м’якуш — теплим.

На день загорни його в чистий папір або поклади в хлібницю; у поліетиленовому пакеті скоринка швидко розм’якне. На довше наріж скибками, заморозь у пакеті й розігрівай потрібну кількість просто з морозилки.

Обирай багет із сухою, золотистою скоринкою без вологих плям, а м’якуш має пружно відновлюватися після легкого натискання. Щойно спечений хліб пахне приємно й не має сирого, липкого середника.

Підсушені скибки підійдуть для брускет із помідорами, часникових грінок або сирного фондю. Для грінок змасти їх олією, натри часником і підсуши в духовці до золотистості.

У цільнозерновому багеті більше клітковини: 8,21 г на 100 г проти 3,7 г у пшеничному. Пшеничний зазвичай має світліший м’якуш і ніжніший смак.

Пшенична булочка-багет зазвичай коротша й м’якша, її зручніше розрізати для сендвіча; довгий багет має більше скоринки на кожен шматок. У булочці-багеті 289 ккал на 100 г проти 253 ккал у пшеничному багеті.

Так: наріж його перед заморожуванням, щоб діставати скибки порційно. Підсуши їх у тостері або розігрій у духовці; розморожений багет не матиме такої хрусткої скоринки, як свіжоспечений.