Пшеничні сухарі

Наріж хліб скибками або кубиками, розклади одним шаром і суши в духовці за 120–140 °C приблизно 30–60 хвилин, перевернувши посередині. Час залежить від товщини: сухарі мають стати хрусткими й повністю охолонути перед зберіганням.

Повністю охолоди сухарі й пересип у суху герметичну банку або контейнер; тримай у прохолодній шафі подалі від пари та плити. Якщо вони втратили хрусткість, підсуши їх кілька хвилин у духовці.

Подрібнені сухарі використовуй для панірування котлет, шніцелів і овочів, а кубики додай до супу або салату. Їх також кладуть у запіканки й десерти на кшталт хлібного пудингу.

У житніх сухарях більше клітковини: 19 г проти 4,2 г у пшеничних на 100 г. Пшеничні зазвичай мають м’якший смак і краще пасують до нейтрального панірування.

Заміни їх подрібненими вівсяними пластівцями, кукурудзяними пластівцями без цукру або меленими несолодкими крекерами. Для безглютенового варіанта підійдуть рисові сухарі чи кукурудзяне борошно.

Так, їх зазвичай роблять із пшеничного хліба, а пшениця містить глютен. Для страви без глютену обирай сухарі, виготовлені з відповідної безглютенової сировини.

Для кількох котлет або шніцелів зазвичай вистачає жмені сухарів, подрібнених до дрібної крихти; для хрусткішої оболонки змішай їх із яйцем і борошном у послідовному паніруванні. У 100 г пшеничних сухарів — 419 ккал.