Пшеничне пиво

У пшеничному пиві частину ячмінного солоду замінюють пшеничним, тому воно часто має м’який смак і густішу піну. У німецькому вайцені дріжджі часто дають бананові й гвоздикові ноти, а бельгійський вітбір зазвичай ароматизують коріандром і цедрою.

Охолоди його, змочи високу склянку й наливай повільно, тримаючи її трохи нахиленою. Залиш трохи пива в пляшці, обережно покрути її, щоб підняти дріжджовий осад, і долий у склянку.

Подавай його добре охолодженим, приблизно за 6–8 °C: так воно освіжає, але аромат не зникає від надмірного холоду. Для подачі підійде висока вузька склянка, у якій помістяться і пиво, і пишна піна.

Цитрусові й пряні ноти добре пасують до білої риби, морепродуктів, м’яких сирів і страв із курятини. Бельгійський вітбір особливо добре поєднується з мідіями, а німецький вайцен — із ковбасками та кренделями.

Так: заміни ним частину рідини в тісті для кляру або млинців — газованість допоможе зробити їх легшими. Для кляру змішай холодне пиво з борошном без тривалого збивання й одразу занурюй продукти перед смаженням.

Для кляру або тушкованої страви заміни його світлим лагером чи безалкогольним пивом; смак буде менш дріжджовим і пряним. Якщо пиво потрібне лише для газованості в тісті, підійде газована вода.

Так. Воно зазвичай містить пшеницю та ячмінь, тож не вважай його безглютеновим навіть після фільтрування.

Тримай закриту пляшку в прохолодному темному місці, подалі від сонця й тепла; охолоди її перед подачею. Після відкривання щільно закрий і випий якнайшвидше, бо газ і аромат швидко вивітрюються.