Полуничний торт

Збивай яйця з цукром до пишної світлої маси й обережно вмішуй просіяне борошно. Випікай у розігрітій до 175 °C духовці приблизно 25–30 хвилин; перші 20 хвилин дверцята не відчиняй. Готовий бісквіт охолоди перед розрізанням.

Помий ягоди заздалегідь і дуже добре обсуши: краплі води розріджують крем. Нарізай полуницю безпосередньо перед складанням торта, а між бісквітом і ягодами нанеси шар крему — він допоможе втримати сік.

Так, але заморожені ягоди краще використати для начинки або соусу, а не для прикрашання. Розморозь їх у ситі, злий сік і провари ягоди кілька хвилин із цукром до густої консистенції.

Тримай його накритим у холодильнику й з’їж протягом двох днів: ягоди поступово пускають сік, а бісквіт вбирає вологу. Перед подаванням дістань торт ненадовго, щоб крем трохи пом’якшав.

У торті зазвичай є кілька шарів бісквіту з кремом і ягодами, а пиріг частіше випікають одним шаром із начинкою або ягодами зверху. Тому торт збирають після охолодження коржів, а пиріг зазвичай подають порізаним із форми.

Полуницю добре поєднати з ваніллю, лимонною цедрою або м’ятою; до крему підійдуть маскарпоне чи збиті вершки. Подавай торт із несолодким чаєм або кавою, щоб смак ягід не губився.