Пюре з батату

Запікай батат цілим за 200 °C приблизно 45–60 хвилин, доки ніж не легко входить у м’якоть. Розімни її без шкірки й додавай молоко або вершки потроху; блендер може зробити пюре клейким.

На плиті грій його на малому вогні, часто помішуючи, і підлий трохи молока чи води. У мікрохвильовці накрий посуд і нагрівай короткими підходами, перемішуючи між ними.

Переклади пюре в чистий контейнер із кришкою та постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. Використай його протягом трьох-чотирьох днів; для довшого зберігання заморозь порціями.

Його солодкуватий смак добре поєднується з часником, чорним перцем, чебрецем і дрібкою мускатного горіха. Подавай як гарнір до запечених овочів, квасолі чи м’яса або використовуй у пастушому пирозі.

У гарнірі його найпростіше замінити картопляним пюре в однаковій кількості, але смак буде менш солодким. Для супу чи випічки підійде гарбузове пюре; воно зазвичай рідше, тож додавай його поступово.

Пюре з батату має виразніший солодкуватий смак і зазвичай помаранчевий колір. У картопляному пюре 113 ккал на 100 г, а в пюре з батату — 127 ккал.

Так: охолоди його, розклади невеликими порціями в герметичні контейнери й заморозь. Розморожуй у холодильнику, а потім розігрій на плиті, добре перемішуючи; за потреби додай трохи рідини.