Піца з моцарелою, шинкою, ковбасою та печерицями

Розігрій духовку до максимальної температури — зазвичай 250–280 °C — і постав деко всередину, щоб воно теж нагрілося. Розклади начинку тонким шаром і випікай піцу на гарячому деку приблизно 7–10 хвилин, доки краї не підрум’яняться, а сир не розплавиться.

Якщо печериці свіжі й нарізані тонко, клади їх сирими: у духовці вони встигнуть приготуватися. Якщо вони дуже соковиті або нарізані товсто, швидко обсмаж їх на сухій пательні, щоб випарувати зайву вологу й не розмочити тісто.

Поклади шматок на суху пательню й грій на середньому вогні 3–5 хвилин. Коли низ стане хрустким, накрий пательню кришкою на хвилину, щоб сир розплавився; вода не потрібна.

Остуди залишки, поклади їх у закритий контейнер і прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом трьох-чотирьох днів; для довшого зберігання заморозь шматки окремо, переклавши пергаментом.

Так: заморозь окремі шматки в герметичному пакеті або контейнері, розділивши їх пергаментом. Розігрівай заморожені шматки в духовці приблизно за 200 °C, доки вони повністю не прогріються, — зазвичай потрібно 10–15 хвилин.

Заміни їх тонко нарізаними гливами або обсмаженою цибулею. Якщо хочеш більш соковиту начинку, підійдуть смужки солодкого перцю, але не клади їх надто багато, щоб тісто не розмокло.

До насиченої м’ясної начинки добре пасує простий салат із листя, помідорів і легкої оцтової заправки. Якщо хочеш соус, подай томатний окремо, а не поливай ним піцу перед випіканням.