Піца «Капричоза»

Класична начинка — томатний соус, моцарела, шинка, гриби, артишоки та оливки. Склад може трохи різнитися: іноді додають яйце або каперси.

Розігрій духовку разом із каменем або перевернутим деком до максимальної температури, зазвичай 250 °C або вище. Розтягни тісто тонко, не перевантажуй начинкою й випікай на гарячій поверхні приблизно 7–10 хвилин, доки краї не підрум’яняться.

Якщо гриби водянисті, наріж їх тонко й швидко обсмаж без кришки, щоб випарувати вологу; охолоди перед викладанням. Сухі тонкі скибочки печериць можна класти сирими.

Поклади шматок на суху сковороду й грій на середньому вогні 3–5 хвилин, накривши кришкою лише наприкінці, щоб розплавився сир. У духовці розігрівай приблизно 5–8 хвилин при 180 °C.

До неї пасують простий зелений салат із кислуватою заправкою та мариновані овочі. Начинка вже насичена, тож додаткові важкі соуси зазвичай не потрібні.

У наведених харчових даних ці назви стосуються майже однакової піци: на 100 г у піці «Капричоза» 267 ккал і 13 г жиру, а в піці капричоза — 248 ккал і 10,1 г жиру. Назва та рецепт можуть різнитися залежно від закладу.

Охолоди її, поклади в закритий контейнер і прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом 3–4 днів або заморозь шматки окремо, загорнувши їх герметично.