Пісочне печиво

Після замішування охолоди тісто в холодильнику щонайменше 30 хвилин і викладай печиво на холодне деко. Випікай за 170 °C приблизно 12–15 хвилин, доки краї ледь зарум’яняться.

Пісочне тісто має бути розсипчастим, але надмірне вимішування робить печиво ламким і твердим. Змішуй інгредієнти лише до об’єднання; якщо тісто розсипається ще до формування, додай чайну ложку холодної води.

Повністю остуди печиво й склади в герметичну бляшанку або контейнер у сухому місці. Так воно залишиться хрустким близько двох тижнів; не клади його поруч із м’яким печивом.

Так: сформуй із тіста плаский диск, щільно загорни й заморозь. Перед розкачуванням розморозь його в холодильнику, щоб масло залишалося холодним і печиво добре тримало форму.

Його часто подають до чаю або кави, а також кришать у десерти з кремом чи морозивом. Ціле печиво зручно вмочати в гарячий напій: воно швидко розм’якшується.

Пісочне печиво зазвичай має ніжну, крихку текстуру, бо тісто містить багато масла й його мало вимішують. Масляне печиво часто щільніше; за наведеними даними в ньому 26 г жиру на 100 г, а в пісочному — 16 г.