Печиво з шоколадними шматочками

Візьми готову безглютенову суміш для випічки, у складі якої є крохмаль, і додай яйце та розм’якшене масло: яйце й жир допомагають тісту триматися купи. Охолоди тісто в холодильнику 30 хвилин, викладай порції на деко й випікай за 180 °C приблизно 10–12 хвилин.

Найчастіше причина — тепле або надто м’яке тісто. Охолоди його щонайменше 30 хвилин і викладай на холодне деко; не діставай печиво з духовки, доки краї не схопляться.

Повністю охолоди печиво й поклади в герметичну коробку за кімнатної температури. Для довшого зберігання заморозь печиво або сирі порції тіста; заморожені порції можна пекти без попереднього розморожування, додавши кілька хвилин до часу випікання.

Так: сформуй кульки, заморозь їх окремо на таці, а потім пересип у пакет або контейнер. Випікай прямо з морозилки за температури, вказаної в рецепті, і перевір готовність; зазвичай потрібно на кілька хвилин більше.

Замість одного яйця можна взяти столову ложку меленого насіння льону, змішану з трьома столовими ложками води; дай суміші постояти близько 10 хвилин. Печиво вийде щільнішим і крихкішим, тож охолоди його на деку перед тим, як перекладати.

Його добре подавати з молоком, кавою або чаєм. Для десерту поклади ще тепле печиво поруч із кулькою ванільного морозива.

Перевір, щоб борошно, шоколад і розпушувач мали позначку «без глютену»: забруднення може статися ще під час виробництва. Удома використовуй чисті деко, миску й лопатки, якими не готували страви з пшеничним борошном.