Печінковий пудинг

Ні. Це несолодка страва з печінки, часто зі свинини, змішаної з крупою чи борошном і спеціями; суміш готують до щільної, нарізної консистенції.

Наріж охолоджений пудинг скибками завтовшки приблизно півтора сантиметра й обсмажуй на злегка змащеній пательні по кілька хвилин з кожного боку, доки краї підрум’яняться. Перевертай широкою лопаткою: теплий пудинг крихкіший.

Смажені скибки добре смакують із яйцями, тостами або картоплею; до них пасують гірчиця, цибуля чи кислі овочі. В англомовній кухні його часто подають як ситну страву для сніданку.

Переклади його в закриту посудину й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після подачі. З’їж протягом трьох-чотирьох днів або заморозь порціями; розморожуй у холодильнику.

Зазвичай його вже зварено або запечено, тож його можна їсти холодним, якщо продукт готовий до вживання. Для гарячої подачі обсмаж скибки або прогрій їх до гарячої середини.

Пудинг зазвичай щільний і його ріжуть скибками, а паштет м’який та намащуваний. У паштеті на сто грамів 357 ккал і 33,2 г жиру; у печінковому пудингу — 189 ккал і 10 г жиру.

Для смаження скибками найближча заміна — печінковий рулет: він теж має щільну форму й добре підрум’янюється на пательні. Паштет годиться для намащування, але не замінить пудинг у страві, де потрібні цілі скибки.