Пастрамі

Зазвичай це яловичина, яку солять або витримують у розсолі, натирають спеціями, коптять, а потім доводять до м’якості на парі. Її впізнають за пряною скоринкою та виразним копченим смаком.

Поклади тонкі скибки на гарячу пару на кілька хвилин або прогрій їх у накритій пательні з ложкою води. Для сендвіча можна покласти пастрамі просто на гарячу начинку, щоб вона зігрілася без тривалого смаження.

Класичний сендвіч із пастрамі роблять із житнім хлібом, гірчицею та квашеною капустою або солоним огірком. Вона також пасує до яєчні, картопляного салату й гарячих бутербродів із сиром.

Загорни її щільно або поклади в закритий контейнер і тримай у холодильнику; відкриту нарізану пастрамі краще з’їсти протягом трьох–п’яти днів. Для довшого зберігання її можна заморозити порціями.

Спробуй тонко нарізану копчену яловичину або ростбіф із гірчицею та квашеною капустою. Якщо хочеш легший копчений смак, підійде індичка, але характерної пряної скоринки в неї зазвичай немає.

У пастрамі з індички — 139 ккал на 100 г, а в яловичому пастрамі — 95 ккал на 100 г. У яловичому варіанті більше білка: 19,6 г проти 16 г у пастрамі з індички.

У 100 г пастрамі є 16 г білка. Це м’ясна нарізка, тож її зручно додати до сендвіча чи салату, але вона не замінює овочі й інші складники страви.