Паштет із лосося

Розімни виделкою готовий запечений або консервований лосось і змішай із вершковим сиром, лимонним соком та кропом. Для ніжнішої текстури збий суміш блендером; сирого лосося спершу повністю приготуй.

Переклади його в чисту герметичну посудину й постав у холодильник за температури не вище 4 °C; з’їж протягом двох днів. Не залишай паштет на столі більш ніж на дві години.

Намасти його на житній хліб, тости або крекери й додай огірок, редиску чи тонко нарізану цибулю. Кріп, лимонна цедра та каперси добре підкреслюють смак лосося.

Так: розріж зварені круто яйця навпіл, розітри жовтки з паштетом і наповни цією сумішшю білки. Для виразнішого смаку додай трохи гірчиці або лимонного соку.

Заміни його паштетом із скумбрії або розім’ятим тунцем із вершковим сиром і лимоном. Скумбрія дасть виразніший смак, а тунець — нейтральнішу основу.

У паштеті із лосося більше білка: 12 г на 100 г проти 10,7 г у вершковому сирі із лососем. У вершковому сирі трохи менше енергії — 230 ккал проти 259 ккал.

Готовий паштет із термічно обробленого або консервованого лосося їдять холодним. Якщо готуєш його зі свіжої риби, спершу приготуй лосося до непрозорої м’якоті, що легко розділяється виделкою.