Паростки люцерни

Так їх часто додають сирими, але паростки можуть містити бактерії, що розмножуються під час пророщування. Для більшої безпеки добре прогрій їх у страві до гарячого стану; саме промивання не знищує бактерій.

Тримай їх у холодильнику в чистому контейнері, вистеленому сухим паперовим рушником, і не закривай вологими. Використай протягом кількох днів; слизькі або неприємно пахучі паростки викинь.

Перебери паростки, прибери зів’ялі й потемнілі, а решту обережно промий холодною питною водою та добре обсуши. Не замочуй їх надовго: від зайвої вологи вони швидше псуються.

Додавай їх у сендвічі, роли й салати безпосередньо перед подаванням, щоб вони залишилися хрусткими. Вони добре поєднуються з огірком, помідором, яйцем і м’яким сиром.

Додай їх наприкінці приготування локшини, овочевого рагу або яєчні й помішуй, доки вони добре прогріються та зів’януть. Не клади їх у страву вже після вимкнення плити, якщо хочеш уникнути сирих паростків.

Паростки люцерни тонкі й ніжні, з м’яким свіжим смаком; паростки машу товстіші та хрусткіші й добре тримають форму в гарячих стравах. У паростках машу 34 ккал на 100 г, у паростках люцерни — 11 ккал.