Паростки гороху

Ніжні паростки додають сирими до салатів і бутербродів або кладуть у гарячу страву наприкінці готування. Сирі паростки ретельно промий під проточною водою; термічна обробка зменшує ризик харчового отруєння.

Розігрій трохи олії, додай паростки й обсмажуй одну-дві хвилини, помішуючи, доки вони злегка зів’януть, але залишаться яскравими. Наприкінці додай часник, соєвий соус або кілька крапель лимонного соку.

Загорни сухі паростки в паперовий рушник, поклади в контейнер і тримай у холодильнику. Не мий їх завчасно: зайва волога пришвидшує псування; використай за кілька днів і викинь, якщо вони стали слизькими або мають неприємний запах.

Додавай їх до салатів, сендвічів, супів і страв із локшиною; добре поєднуються з яйцем, тофу, грибами, кунжутом і цитрусовою заправкою. У супі поклади паростки вже після вимкнення вогню, щоб вони не переварилися.

Так: візьми горох для пророщування, замочи його, а потім посій у вологий ґрунт. Зрізай ніжні пагони чистими ножицями, коли вони підростуть і розгорнуть кілька листочків; насіння, призначене для посіву, може бути оброблене й не підходити для їжі.

Сирі паростки, як і інші пророщені насінини, можуть містити шкідливі бактерії, навіть якщо виглядають свіжими. Промивай їх перед їжею, зберігай у холодильнику, а для меншого ризику ретельно прогрій; дітям раннього віку краще подавати їх приготованими.