Основа для піци

Готову основу зазвичай не випікають окремо: виклади начинку й постав піцу в розігріту до 220–230 °C духовку приблизно на 8–12 хвилин, доки краї підрум’яняться, а сир розплавиться. Якщо основа сира, орієнтуйся на інструкцію до неї.

Основа зазвичай уже сформована й частково випечена, тож на неї можна одразу викладати начинку. Тісто для піци сире: його треба розкачати або розтягнути, а іноді й дати йому піднятися.

Щільно загорни її або поклади в герметичний контейнер і тримай у холодильнику; використай за кілька днів, щоб краї не висохли. Для довшого зберігання заморозь основу, загорнувши її так, щоб до неї не потрапляло повітря.

Для піци «Маргарита» вистачить томатного соусу, моцарели й базиліку; для ситнішої начинки додай гриби, оливки чи овочі. Не клади забагато соусу й вологих інгредієнтів — основа може розмокнути.

Для швидкої піци підійдуть лаваш або піта: намасти тонким шаром соусу, додай начинку й запікай, доки сир розплавиться. Така основа буде тоншою й хрусткішою, ніж звичайна.

Так. Якщо основ кілька, поклади між ними пергамент, щільно загорни й заморозь; перед приготуванням розморозь у холодильнику, щоб основу було легше покрити соусом і начинкою.