Оладки з кабачка

Натрій кабачок, посоли й залиш на 10 хвилин, а потім добре відіжми руками або крізь чисту тканину. Додай яйце й борошно: маса має триматися на ложці, а не стікати з неї.

Викладай невеликі порції маси на розігріту пательню з тонким шаром олії. Смаж на середньому вогні приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, до рум’яної скоринки; не накривай кришкою, щоб оладки не розм’якли.

Молодий кабачок можна не чистити: тонка шкірка розм’якне під час смаження. Якщо шкірка груба, а насіння велике й тверде, очисти кабачок і видали насіння перед натиранням.

До них пасує сметана або густий натуральний йогурт із часником і кропом. Можна подати їх як гарнір до риби чи м’яса або покласти на стіл із салатом зі свіжих помідорів.

Охолоди оладки, переклади в закритий контейнер і постав у холодильник; з’їж протягом трьох днів. Щоб повернути їм хрусткість, розігрій на пательні або в духовці при 180 °C, а не в мікрохвильовці.

Так: повністю охолоди їх, розклади в один шар і заморозь, а потім склади в пакет або контейнер. Розігрівай замороженими в духовці при 180 °C приблизно 10–15 хвилин, перевернувши посередині.