Мигдалевий торт

Устроми дерев’яну шпажку в центр: вона має вийти без сирого тіста, хоча кілька вологих крихт — це нормально. Якщо верх уже рум’яний, а середина ще не пропеклася, накрий торт фольгою й допікай.

Найчастіше середина ще не пропеклася або дверцята духовки відчинили надто рано. Не перевіряй торт перші 25 хвилин, а після вимкнення духовки дай йому постояти кілька хвилин із прочиненими дверцятами.

Повністю охололий торт без крему загорни або поклади в герметичну посудину й тримай у прохолодному місці до трьох днів. Торт із кремом зберігай у холодильнику; шматочки можна заморозити окремо, щільно загорнувши.

Для подібного смаку й текстури спробуй дрібно змелений фундук. Пшеничне борошно не замінює мигдальне один до одного: воно вбирає інакше, тож доведеться змінити пропорції тіста.

До нього пасують кислуваті ягоди, вишні або абрикоси: їхня свіжість урівноважує солодкий горіховий смак. Подавай торт із кавою чи несолодким чаєм; кілька крапель лимонного соку в ягідному соусі підкреслять мигдаль.

Мигдалевий торт містить 430 kcal на 100 г, а мигдалевий пиріг — 332 kcal. У торті також більше білка: 10 г проти 5,8 г.

Ні, мигдаль — деревний горіх і може спричинити алергічну реакцію. Також перевір склад готового торта: у ньому можуть бути інші горіхи або сліди алергенів.