Морквяний суп

Наріж моркву кружальцями, за бажанням спершу обсмаж її з цибулею кілька хвилин, а тоді залий бульйоном або водою. Вари під кришкою приблизно 15–20 хвилин — морква має легко проколюватися виделкою.

Ні: для легшого смаку клади її відразу в бульйон. Коротке обсмажування з цибулею надає супу виразнішого, трохи солодкого смаку.

Відлий трохи бульйону, перебий суп блендером і повертай рідину потроху, доки не отримаєш бажану густоту. Ще один варіант — додати під час варіння картоплину або жменю червоної сочевиці.

Охолоди суп і постав у закритій посудині в холодильник: з’їж його протягом трьох-чотирьох днів. Розігрівай лише потрібну порцію до гарячого стану.

Так. Охолоди його, розклади порціями в морозостійкі посудини й залиш трохи місця для розширення; після розморожування в холодильнику добре перемішай суп під час розігрівання.

Подавай його з підсушеним хлібом або грінками; добре пасують також ложка йогурту, насіння гарбуза чи свіжа зелень. Якщо суп перебитий блендером, додатки з текстурою зроблять страву цікавішою.

Добре працюють імбир, кмин, коріандр і чорний перець; додавай їх під час обсмажування цибулі або моркви, щоб розкрився аромат. Наприкінці можна вичавити трохи лимонного соку.

Морквяний суп може залишатися прозорим і з шматочками овочів, а крем-суп зазвичай збивають до однорідної консистенції. За енергетичною цінністю вони майже однакові: у крем-супі із моркви 33 ккал на 100 г, а в морквяному супі — 33 ккал.