Масляний кекс

Заздалегідь дістань масло й яйця з холодильника: м’яке масло збий із цукром до світлої пишної маси, а яйця додавай по одному. Вмішуй борошно недовго й випікай у формі за 170–180 °C приблизно 45–60 хвилин.

Устроми дерев’яну шпажку в середину кексу: вона має вийти сухою або з кількома крихтами, але без сирого тіста. Якщо верх уже рум’яний, а середина ще волога, прикрий кекс фольгою й допікай.

Повністю охололий кекс загорни або поклади в щільно закриту посудину й тримай за кімнатної температури; так він залишиться м’яким кілька днів. Не прибирай його теплим — пара зробить скоринку вологою.

Так. Наріж охололий кекс скибками, загорни кожну окремо й заморозь у герметичному пакуванні; розморожуй за кімнатної температури, не знімаючи обгортки, щоб скибки не підсихали.

До нього пасують чай або кава, свіжі ягоди, кислуватий фруктовий соус і ложка густого йогурту. Несолодкий ягідний соус добре врівноважує масляний смак.

Частину масла можна замінити нейтральною олією, але кекс матиме менш виразний вершковий аромат і трохи іншу, вологішу текстуру. Для заміни краще брати трохи менше олії, ніж масла, і не збивати її з цукром так, як м’яке масло.