Маринований імбир

Їж кілька тонких скибочок між різними видами суші, щоб освіжити смак. Не клади його на кожен шматочок: солодко-кислий маринад може перебити ніжний смак риби.

Він добре смакує із суші, сашимі, рисом, локшиною та смаженою рибою. Дрібно нарізаний імбир також додають до салатної заправки або соусу для локшини.

Наріж очищений імбир якомога тонше, посоли й залиш на 20–30 хвилин, тоді обдай окропом і злий воду. Залий гарячим маринадом із рисового оцту, цукру та солі; після охолодження постав у холодильник щонайменше на добу.

Тримай її в холодильнику й стеж, щоб скибочки були вкриті маринадом. Діставай імбир чистою виделкою або паличками, а не руками.

Маринад додає імбиру кисло-солодкого смаку й робить тонкі скибочки м’якшими. Свіжий імбир гостріший і волокнистіший, тому його частіше натирають у страви під час готування.

Зазвичай це той самий вид тонко нарізаного імбиру, поданого до суші; назва «імбир для суші» описує його призначення. Імбир рожевіє, якщо маринується молодий корінь із рожевуватими кінчиками, або через доданий барвник.

Так, його можна їсти як кисло-солодку закуску, але смак досить виразний, тож зазвичай вистачає кількох скибочок. Він також добре освіжає смак між жирнішими або гострими стравами.