Маффін

Змішай сухі й рідкі складники окремо, а потім з’єднай коротко — невеликі грудочки в тісті кращі, ніж вимішане до гладкості тісто. Розклади його у формочки приблизно на дві третини й випікай за 180 °C близько 18–22 хвилин.

Часто тісто надто довго перемішували або розпушувач утратив силу. Не відчиняй духовку в перші 15 хвилин випікання й перевір свіжість розпушувача.

Устроми дерев’яну шпажку в середину маффіна: вона має вийти без сирого тіста, хоча кілька вологих крихт — це нормально. Якщо середина ще рідка, допікай маффіни короткими проміжками по 2–3 хвилини.

Повністю охололілі маффіни поклади в герметичну посудину й тримай за кімнатної температури до трьох днів. Не закривай їх теплими: пара зробить верх вологим і липким.

Так: загорни кожен охололий маффін окремо або склади їх у пакет для заморожування. Розморожуй за кімнатної температури; щоб повернути скоринці свіжість, прогрій маффін у духовці за 160 °C близько 5 хвилин.

Добре пасують чорниця, шматочки яблука, банан, горіхи й шоколадні крихти. Ягоди обсуши й обкачай у невеликій кількості борошна — так вони рідше опускаються на дно.

Солодкі маффіни їдять на сніданок або до кави чи чаю; до них пасують йогурт, м’який сир і свіжі ягоди. Шоколадний маффін можна подати з несолодким йогуртом, щоб збалансувати солодкий смак.