Льодяник зі смаком іриски

Це тверда цукерка, ароматизована ірискою; зазвичай її повільно розсмоктують, а не розгризають. Смак нагадує палену карамель із вершковими нотами.

Нагрій цукор із водою та сиропом до 150 °C, не помішуючи після закипання; окремо розтопи вершкове масло й обережно вмішай його з вершками та ароматизатором іриски. Розлий гарячу масу у форми й залиш застигати, працюючи в термостійких рукавицях: карамель спричиняє сильні опіки.

Тримай їх у щільно закритій банці в сухому прохолодному місці, подалі від пари й сонця. Загортай кожен льодяник окремо: волога робить цукрову поверхню липкою.

Льодяник твердий і призначений для повільного розсмоктування, тоді як батерскотч зазвичай м’якший і легко розжовується. У батерскотчі 391 ккал і 3,3 г жиру на 100 г; у льодянику зі смаком іриски — 400 ккал і 4,5 г жиру.

Для близького карамельно-вершкового смаку візьми цукерку батерскотч: подрібни її або розтопи на слабкому вогні. У випічці чи десерті підійде також глазур іриска, але вона значно жирніша й м’якша.

Ні: тверда цукерка може перекрити дихальні шляхи, особливо якщо дитина ходить або бігає з нею в роті. Не давай льодяники дітям, які ще не вміють безпечно розсмоктувати тверду цукерку.

Краще повільно розсмоктувати його: тверді уламки можуть травмувати рот, а липка карамель прилипати до зубів. Якщо льодяник тріснув або став липким, не клади його до рота.