Знайте, що у вас на тарілці
Лютефіск
Калорії та харчова цінність
оброблена лугом, томлена
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 49 kcal —
- Білки 12 g 24%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 12 g | 0 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 5,9 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 18 g | 0 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 24 g | 0 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 30 g | 0 g | 0,5 g |
Запитання про продукт «Лютефіск»
Що таке лютефіск і як його готують?
Це традиційна скандинавська страва із сушеної білої риби, найчастіше тріски. Рибу вимочують, обробляють лужним розчином, а потім довго промивають і знову вимочують.
Як запекти лютефіск, щоб він не розпався?
Поклади шматки в змащену форму, накрий фольгою й запікай за 200 °C приблизно 25–30 хвилин. Не перемішуй: готовий лютефіск дуже ніжний і легко розшаровується.
Чому в лютефіска така желеподібна текстура?
Лужна обробка змінює структуру білків риби, тому після приготування м’якоть стає м’якою, вологою й майже прозорою. Це характерна риса лютефіска, а не ознака того, що він недоготовлений.
З чим традиційно подають лютефіск?
У Скандинавії його подають із вареною картоплею, гороховим пюре або тушкованим горохом, беконом і гірчицею. Солоні й хрусткі додатки добре відтіняють м’яку текстуру риби.
Чим замінити лютефіск, якщо його не вдалося знайти?
Точної заміни немає: звичайна сушена тріска чи свіжа біла риба не матиме характерної желеподібної текстури. Для схожої страви подай запечену тріску з картоплею та гороховим пюре.
Як зберігати лютефіск?
Свіжий лютефіск тримай у холодильнику й приготуй якнайшвидше; заморожений розморожуй у холодильнику, а не на столі. Після приготування охолоди залишки та прибери їх у холодильник.
Чи можна приготувати лютефіск удома з нуля?
Традиційне виготовлення передбачає їдкий луг, який може спричинити хімічні опіки, тож не обробляй ним рибу вдома. Безпечніше купити вже підготовлений лютефіск і приготувати його.
Джерело: mvt 04.314 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
