Лахмаджун

Поки він теплий, скропи тонкий корж лимонним соком, додай петрушку, цибулю чи зелень і згорни рулетом. Часто його подають із часточками лимона та свіжими овочами.

Розподіли тонкий шар начинки з дрібно посіченого м’яса, помідорів, цибулі та спецій по тонко розкачаному тісту. Випікай на добре розігрітому деку за 250 °C приблизно 5–8 хвилин: краї мають підрум’янитися, а м’ясо — повністю приготуватися.

Обирай корж із тонкою, рівномірно розподіленою начинкою, без мокрих плям і підсохлих країв. Якщо купуєш охолоджений або заморожений, збережи його холодним до приготування й дотримуйся вказаного на пакованні способу розігрівання.

Не залишай готовий лахмаджун за кімнатної температури довше ніж на дві години. Загорни залишки й постав у холодильник; з’їж протягом трьох днів або заморозь, добре запакувавши.

Розігрій його на сухому деку в духовці за 180 °C приблизно 5–8 хвилин. Не додавай лимон і свіжу зелень до розігрівання — поклади їх уже перед подаванням.

Лахмаджун — тонкий корж із м’ясною начинкою, яку запікають просто на тісті; сиру зазвичай не додають. Його часто їдять, згорнувши з лимоном і зеленню, тоді як піцу зазвичай подають шматками.

Назву «турецька піца» часто вживають як іншу назву лахмаджуну, тож зазвичай ідеться про ту саму страву, а не про окремий рецепт. За наведеними харчовими значеннями білка в лахмаджуні 9,7 г на 100 г, а в турецькій піці — 7,6 г.

Назва походить від арабського «лахм бі-аджін», тобто «м’ясо з тістом». Лахмаджун широко готують у Туреччині та сусідніх регіонах.