Курка-гриль

Замаринуй курку в олії, лимонному соку, часнику й паприці, а перед смаженням дай зайвому маринаду стекти. Готуй на середньому жарі, перевертаючи; готовність перевір термометром у найтовстішій частині — усередині має бути 75 °C.

Шматки курки залиш у маринаді в холодильнику на 30 хвилин — 4 години. Для цілого птаха краще кілька годин; не маринуй за кімнатної температури.

Охолоди курку й постав у холодильник у закритому контейнері не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж її протягом 3–4 днів або заморозь порціями.

Поклади шматки у форму, додай ложку води або бульйону й накрий фольгою. Розігрівай у духовці за 160 °C, доки курка не стане гарячою всередині; шкіру наприкінці можна підрум’янити без фольги.

Вона добре пасує до печеної картоплі, салату зі свіжих овочів, лаваша й часникового соусу. Зі шматків, що залишилися, можна зробити шаурму, сендвіч або салат із зеленню.

Курка-гриль зазвичай маринована й може містити різні частини тушки зі шкірою, тоді як грудка без шкіри — пісніше м’ясо без кісток. У грудці без шкіри 20 г білка на 100 г.

Не використовуй його як соус без кип’ятіння: маринад контактував із сирою куркою. Відклади частину маринаду до того, як покладеш у нього м’ясо, або доведи використаний маринад до кипіння.