Кунжутний соус

Полий ним локшину, печені овочі, салат або фалафель; подавай також до курятини чи тофу. Для боулу додай соус наприкінці, щоб він не розмочив хрусткі овочі.

Додавай холодну воду по ложці й інтенсивно розмішуй: спершу тахіні може загуснути, а потім стати гладким і текучим. Якщо соус на олійній основі, спробуй так само потроху вмішати воду або лимонний сік.

Змішай тахіні з соєвим соусом, лимонним соком або рисовим оцтом і часником, а тоді поступово розведи водою до потрібної густини. Перемішай із теплою, не гарячою локшиною — так соус рівномірно її вкриє.

Для локшини чи овочів підійде арахісова паста, розведена водою та заправлена соєвим соусом і лимонним соком; смак буде виразно арахісовим. Якщо уникаєш кунжуту через алергію, перевір, щоб у заміннику не було кунжуту.

Тримай відкритий соус у холодильнику в щільно закритій тарі та бери його чистою ложкою. Якщо соус домашній, краще приготувати невелику порцію й використати протягом кількох днів.

Так: кунжут сам по собі є поширеним алергеном, а готовий соус може також містити сою, арахіс, молоко чи інші алергени. Якщо маєш алергію, перевір склад і не куштуй соус, щодо якого є сумнів.

Кунжутний соус калорійніший: у заправці з кунжутом і соєю 198 ккал на 100 г, а в кунжутному соусі — 361 ккал.