Креветки

Переклади їх із морозилки в холодильник на кілька годин або на ніч. Якщо поспішаєш, поклади креветки в герметичному пакеті в миску з холодною водою; не розморожуй за кімнатної температури.

Розігрій пательню на середньо-високому вогні, додай трохи олії й смаж очищені креветки приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку. Вони готові, коли стануть рожевими й непрозорими; не перетримуй, бо м’ясо буде гумовим.

Свіжі креветки пахнуть морем, а не різким аміаком; панцир має бути пружним і без темних плям. Заморожені обирай без товстого шару льоду й злиплих грудок — це може свідчити, що їх розморожували й заморожували повторно.

Охололі креветки поклади в закриту посудину й тримай у холодильнику не довше трьох днів. Не залишай їх на столі більш ніж на дві години; для довшого зберігання заморозь.

Креветки добре смакують із часником, лимоном, зеленню, рисом і локшиною. Додавай їх наприкінці приготування різото, пасти чи супу том ям, щоб вони не стали жорсткими.

Безпечніше їсти креветки після термічної обробки: сирі морепродукти можуть містити збудників інфекцій. Готуй їх, доки м’ясо не стане непрозорим і пружним.

У креветках 21 г білка на 100 г, а в річкових раках — 14,6 г. Це різні ракоподібні: креветки зазвичай морські, а річкові раки живуть у прісній воді.