Креветка-богомол

Поклади її черевцем догори й кухонними ножицями розріж боки панцира вздовж, тоді зніми верхню частину. М’ясо з хвоста зручно витягати виделкою; уздовж спинки може бути темна кишкова жилка — її прибери.

Опусти цілих креветок-богомолів у підсолений окріп і вари приблизно 3–5 хвилин після повторного закипання, залежно від розміру. М’ясо має стати непрозорим і пружним; не переварюй, бо воно буде сухим.

Розріж панцир уздовж спини, змасти м’ясо олією й готуй зрізом донизу на добре розігрітому грилі 2–3 хвилини, потім переверни ще на хвилину. Подавай із лимоном і зеленню.

Обирай пружну, з цілим панциром і чистим морським запахом, без різкого аміачного духу. Якщо купуєш уже варену, м’ясо має бути щільним, а не слизьким.

Сиру креветку-богомола тримай у холодильнику на льоду або в найхолоднішій зоні й приготуй того самого дня. Для довшого зберігання заморозь її герметично; розморожуй у холодильнику, а не на столі.

Її м’ясо додають до пасти з часником, оливковою олією та білим вином, а цілу варену креветку-богомола часто подають із лимоном. Добре пасують петрушка, томати й легкий соус із часником.

Ні: попри назву, це окремий вид морських ракоподібних, а не справжня креветка. Її передні кінцівки нагадують складені лапи богомола — звідси й назва.