Ковбаса з оленини

Смаж її на середньому вогні, часто перевертаючи; товстим свіжим ковбаскам зазвичай потрібно 12–15 хвилин. Готовність перевір термометром: у центрі має бути щонайменше 71 °C.

Поклади ковбаски на помірний жар і готуй приблизно 12–15 хвилин, регулярно перевертаючи; не проколюй оболонку, щоб не витікав сік. Переконайся, що середина прогрілася до 71 °C.

Свіжа ковбаса м’яка й потребує повного термічного оброблення. В’ялена або готова до споживання зазвичай щільніша; орієнтуйся на спосіб оброблення, зазначений на упаковці, а не лише на колір чи запах.

Тримай її в холодильнику в щільно закритій тарі та використай упродовж кількох днів. Якщо не плануєш готувати найближчим часом, заморозь порціями; розморожуй у холодильнику.

Її добре доповнюють картопляне пюре, тушкована капуста, квасоля, гірчиця та соус із ягід, наприклад брусниці. Скибочки готової ковбаси також додають до рагу й ситних супів.

Звичайну ковбасу з оленини часто продають сирою і її треба готувати, а салямі зазвичай ферментують або в’ялять і їдять без термічного оброблення. У салямі з оленини 230 ккал на 100 г.

У ковбасі з оленини 17 г білка на 100 г, а в баранячій ковбасі — 15,9 г. Склад і поживність також залежать від того, скільки жиру та інших інгредієнтів додали до фаршу.