Короткий бекон

Короткий бекон зазвичай нарізають із корейки, тому він пісніший і має менше жирових смужок, ніж бекон зі свинячої черевини. Упаковка короткого бекону часто містить рівніші, компактніші скибки.

Виклади скибки на холодну сковороду без олії й смаж на середньому вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку. Переверни, коли краї почнуть рум’янитися; пісне м’ясо швидко стає сухим, тож не засмажуй його до ламкості.

Так: розклади скибки в один шар на деку й запікай за 200 °C приблизно 10–15 хвилин, перевіривши готовність раніше, якщо вони тонкі. Переклади на паперовий рушник, щоб увібрати зайвий жир.

Обсмажені скибки добре пасують до яєчні, сендвічів і бургерів, а нарізаний бекон додають до запеченої картоплі, супів та пасти. Для салату з теплою заправкою спершу підрум’янь бекон, а тоді використай трохи витопленого жиру замість олії.

Для схожого смаку й текстури візьми посну смужку бекону: у ній 205 ккал і 8,5 г жиру на 100 г, а в короткому беконі — 250 ккал і 14 г жиру. Якщо потрібен виразніший жирний смак, підійде смугастий бекон.

Щільно загорни його або поклади в герметичний контейнер і тримай у холодильнику за температури не вище 4 °C; використай протягом кількох днів. Для довшого зберігання заморозь порціями, розділивши скибки, щоб їх було легко брати по одній.