Копчена свиняча корейка

Якщо на упаковці зазначено, що корейка вже готова до вживання, її можна їсти холодною або лише прогріти. Якщо це сирокопчений чи напівготовий продукт, приготуй його за інструкцією на упаковці; саме слово «копчена» не означає, що м’ясо повністю готове.

Наріж її скибками завтовшки близько сантиметра й обсмажуй на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку — лише до гарячого стану й рум’яної скоринки. Довге смаження висушує вже оброблене м’ясо.

Загорни її або поклади в щільно закриту посудину й тримай у холодильнику. Дотримуйся строку після відкриття, зазначеного на упаковці; якщо не встигнеш з’їсти, заморозь порціями.

Тонкі скибки добре смакують у бутербродах із гірчицею, хроном або маринованими огірками. Гарячу корейку подають із картопляним пюре, тушкованою капустою чи горохом.

Копчена корейка вже має димний аромат і часто містить сіль та спеції, тоді як звичайну корейку зазвичай приправляють і готують самостійно. У копченій корейці 14 г білка на 100 г, а у звичайній — 17 г.

Корейка — це м’ясо зі спинної частини туші, а грудинка має значно більше жиру. У копченій грудинці 38 г жиру на 100 г, тоді як у копченій корейці — 17 г.

У порції масою 100 г є 14 г білка. Для сендвіча часто вистачає кількох тонких скибок; солоний копчений смак легко стає надто виразним, якщо покласти більше.