Кокосове тістечко

Змішай кокосову стружку з цукром і яєчним білком, сформуй щільні невеликі гірки та виклади на пергамент. Випікай за 160–170 °C приблизно 15–20 хвилин, доки краї й верх підрум’яняться; дай тістечкам охолонути на деку, щоб вони затверділи.

Кокосове тістечко зазвичай роблять із кокосової стружки, цукру та білка, тож воно має волокнисту, жувальну серединку. Макарон — це дві гладкі мигдальні половинки на білках із начинкою між ними.

Повністю охололе тістечко поклади в герметичну коробку й тримай у сухому прохолодному місці: волога швидко позбавляє його хрусткої скоринки. Для довшого зберігання заморозь у закритій тарі, а перед подаванням розморозь за кімнатної температури.

Його добре подавати з міцною кавою або чаєм без цукру, які врівноважують солодкість. Для десертної тарілки поєднай тістечко з темним шоколадом або кислуватими ягодами.

Для варіанта без яєць спробуй аквафабу — рідину з банки нуту: збий її до піни й поступово введи цукор, а тоді обережно змішай із кокосовою стружкою. Формовані тістечка випікай так само, але стеж, щоб вони підрум’янилися й не розпливалися.

Верхівки та краї мають стати золотистими, а середина — тримати форму й не виглядати мокрою. Щойно спечене тістечко ще м’яке, тому перевіряй його після повного охолодження.